然而，从科学角度来看，这种说法并没有充分的科学依据。事实上，螃蟹、鱼、虾等高蛋白食物中的氨基酸与柿子中的鞣酸会发生反应，但这种反应只是在理论上可能对人与体造成影响。

现实中人与体并不能吸收足够的鞣酸和氨基酸来形成有害物质。此外，这种反应也与个体差异和使用量有关，并不是每个人都会出现不良反应。

其次，关于某些人群不能食用柿子的问题。例如，糖尿病患者被认为不能食用柿子，因为柿子中含有大量的糖分。

然而，事实上，糖尿病患者可以适量食用柿子，只要控制好食用量和频率即可。此外，柿子中的膳食纤维和维生素C等成分对糖尿病患者也有益处。

总的来说
又到吃柿子和柿饼的季节啦！各大电商平台也开始卖柿饼了。

　　其他的不多说，咱直接来食辩一下〖柿子和柿饼〗。

之前的猎食小分队也到过广西恭城考察柿子和柿饼，也挖到了当中的一些内幕，在文章后面，也会说到哦。

01

　　吃柿子好？还是吃柿饼好？

　　先来说说柿子和柿饼的营养价值吧，好吃，大家喜欢吃，总有价值的嘛。

　　柿子：含有丰富的维生素和矿物质，尤其维生素C含量（约30mg/100g）跟橙子等柑橘类水果差不多，钾元素和胡萝卜素也很丰富。

　　柿饼：营养物质在浓缩，钾元素和胡萝卜素含量提高，不过维生素C因自然晾晒或烘干程序而损耗严重，甚至所剩无几。

　　同时，柿饼中的糖分被浓缩了，含量超高，甚至高达50%。

从营养层面看柿子和柿饼，各有各的优势，主要看个人喜好了。

　　不过，鲜柿子存在一个我们都熟知的问题：

　　▍吃到未成熟的柿子，易引起肠胃不适。

　　因为鲜柿子中含可溶性单宁（也叫鞣酸）不仅会刺激口腔，也会刺激肠胃。

　　一次性吃太多柿子，或吃到不成熟的柿子，易引起一种胃部疾病——胃柿石。

　　柿子中大量的鞣酸与胃内蛋白结合成硬团块，堵在胃里既消化不了也排不出去，可能会引起有腹痛、腹胀、呕吐等症状。

　　不及时治疗的话可能引起胃溃疡、梗阻，严重甚至可能胃穿孔。

柿子做成柿饼的过程中会脱涩，吃柿饼可以很好的规避这个风险。

　　除此之外，郑郑也不建议空腹时吃柿子。

　　空腹时，胃里本身是高酸性环境，蛋白质更容易凝块，如果一次性又吃多了柿子，则更容易引起肠胃不适。

02

　　柿饼上的白霜是什么？

　　是人为添加的糖吗？

　　还有一个大家很关心的问题：

　　柿饼上的白霜是什么？是人为添加的糖？

　　正常情况下，柿子做成柿饼，会有一个“捂霜”的工艺，放在干燥的罐子里一段时间，让柿饼自然发酵出糖霜。

　　糖分越高的果子越大，晒出来的柿饼也越大，也越容易自然发酵出糖霜，糖霜也越多。

不过，我们之前到产地考察时，当地人告诉我们：

　　柿饼自然发酵出糖霜，对天气和环境要求很高。