借智导读

商务宴请是一件头疼的事情。座位怎么排，什么时候点菜，点什么菜式，分量多少，什么时候敬酒，这些都要考虑。商务宴请是职场中必不可少的场景，本期内容提供全方位图解技巧，让你轻松地办一场体面的宴席。

餐前准备

请客吃饭，最好先了解客人偏好什么口味，选择合适的餐馆，还要了解客人忌口什么食物，是否信仰宗教，有哪些餐桌禁忌，在点餐时不要踩到地雷。

提前联系饭馆，定包厢，定.位置。如果你也是第一次去的话，请提前半个小时提前到，跟点菜经理沟通。就算你完全不懂点菜规则，经验丰富的店员也可以根据你的饭局人数，预算和你要求的品质给出很好的建议。

安排座位

圆桌，包厢，多人聚餐……连主位都傻傻分不清楚就会很失礼。一些图例是最普遍的情况，熟记几个以备不时之需。

点菜技巧

点菜时间也很有讲究，是在客人来之前自己猜着点，还是等到客人来自己点呢？正确的方式，是要有至少两次的点菜。

菜式选择

一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

饭局上的“硬菜”表达对客人的尊重，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格，数量取决于客人的重要程度。“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次。

敬酒有讲究

敬酒是讲顺序的，不能一上来就敬酒，客人还空着肚子呢。一般来说由请客的人先开始敬酒，一共敬所有人三次，是为“酒过三巡”。然后在单独敬酒，如果宴请的人数多，应从最高职位的客人开始，这些规则已经是“饭局惯例”了。要注意客人的酒杯，随时准备添酒。

总结

商务宴请是一门艺术，更是职场素养的必修课。一场大方得体的饭局，能让客人有宾至如归的感觉，在轻松愉快的气氛下，谈起事情来也会顺利得多。

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