照烧鸡排饭

　　总有一些味道，

　　曾让人回味无穷。

　　对于照烧鸡排，

　　老万说照烧汁是关键。

　　刷在鸡腿肉表皮，

　　烤到外韧里绵，

　　入口能惊艳味蕾，

　　咬下又是柔润的口感。

　　汁水熬煮，窜出焦甜的香气。

　　盛一碗米饭，心仿佛也被填满。

　　做

　　法

　　照烧鸡排的精髓都融在这照烧汁中

　　70g味淋、55g冰糖，

　　入锅煮至冰糖融化，

　　加90g酱油，搅拌均匀转小火，

　　继续煮至酱汁浓缩1/3，

　　色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。

　　淡棕黄色的味淋，

　　带有清新柔和的米香及甜香味。

　　如果没味啉时，

　　也可用米酒加点红糖代替。

　　鸡腿肉去骨去油

　　浇上照烧汁腌制1小时后

　　放在锡纸上

　　送入烤箱，180度约15分钟

　　烤好，出烤箱，切块

　　鸡块铺在饭上，

　　撒上白芝麻，

　　配几棵烫蔬菜，

　　加一小勺酱更好吃。

　　照烧汁熬煮

　　窜出焦甜的香气

　　吃下这一碗的米饭

　　心，仿佛也被填满

　　制作美味的烤箱

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