作为一个河北人，对焖饼的依赖等于是南方人对辣椒的依赖。大家都知道，南方的主食以粉和米为主，而北方则以面食为主。而在北方，可用于主食的面食种类有很多，诸如：发面饼，死面饼，馒头，包子等。今天讲一下，把死面饼切成饼丝而做成的一种家喻户晓的主食-焖饼。

　　来过北方的都可能吃过炒饼，顾名思义，就是用菜和饼一起炒，盛在盘子了吃。而到了河北沧州周边，则统称为焖饼，顾名思义，是在锅里焖出来的，类似于河南焖面。总而言之，河南人可以把面吃到极至，什么焖面，炒面，刀削面，手擀面等，我们河北人也可以把饼吃到极至，例如：焖饼，烩饼等。

　　焖饼发源于河北邢台市巨鹿县，历史久远，在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃，但这并不影响人们对于他的喜爱。

　　焖饼分为三种，一种是素闷，就是用鸡蛋和菜闷。一种是肉闷，就是用猪肉和菜闷。随着生活水平的提高，普通工人发明了一种新的吃法，就是豪华闷，其实就是又加鸡蛋又加肉。用的菜随着季节不同而不同，有时候用圆白菜，有时候用豆角，有时候用蒜毫等，自己在家里做用什么菜都可以，在小饭店一般都是圆白菜和豆芽闷。吃的时候必要一头生大蒜，喜欢吃辣的再倒一勺香喷喷的辣椒油，一人半斤吃得饱饱的。

　　今天不讲焖饼的做法，网上一搜索多的是，大同小异。因为小编家之前开过小饭店，我爷爷做焖饼是一绝，在制作过程中，油盐酱醋的把握，在当地是较出名的。其实我爷爷还有个绝杀，那就是放甜面酱。我在外面吃的焖饼，大多是拿酱油调颜色，看起来黑乎乎的就是酱油起的作用，而我爷爷的不同就是放甜面酱，有兴趣的小伙伴可以尝试下，用甜面酱做出来的味道是真的不一样。

　　中午的时候，在未建成的工地周边，在小区周边，在商场周边等等，每条街都有小饭店，每家小饭店都有焖饼。人民端着一盘焖饼，剥两瓣蒜，这半天的疲劳都会解除。到了晚上，不管是在哪个饭店也都有焖饼。当醉醺醺的人们一起干了最后一杯酒，必点二斤焖饼做主食，吃完焖饼这个酒场才算结束。