香蕉虽然怕冷，但也可以放入冰箱冷藏，存放期间，外皮变黑并不会影响口感，最好在2天内吃完。

　　通常情况下，我们在香蕉买回之后，都会将香蕉随意地摆放在桌子上或水果盘里。结果，很多人发现不到一天的时间，香蕉与桌子或果盘接触的地方颜色开始变黑！下面我来教大家一些保存香蕉的小办法。

　　1、用铝箔纸分别包住每根香蕉，放到冷藏室，放10天一样好吃，不会变黑又不会太熟的方法，太棒了！2、可将整串香蕉用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀，然后用一块干净的抹布将香蕉表面的水分擦干，保证表皮是无水分的干燥状态。最后用几张旧报纸，将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处。3、放置香蕉也是有窍门的，当香蕉整串量较多时，最好让凸起面朝上，量较少时，那就单面倾斜摆放了，并尽快吃完。4、放在冰箱中的香蕉若5~6天后还是吃不完，香蕉皮可能已经变黑，可取出将皮剥除后，放置在保鲜盒中冷藏保存约2~3天。

　　5、香蕉变黑是因为香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，然而一旦碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素就流出来了，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物，也就是黑斑。6、当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。7、买回来的香蕉最好悬挂起来，减少受压面积，这样香蕉能够存放更久些。

　　8、如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍，可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下，冲洗过的香蕉可延长存放时间5～7天不变质。9、香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色。

　　10、如果保存温度过低，易发生冻伤现象，果肉会变成暗褐色，口感不佳。11、天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。12、若香蕉经过冷冻后取出，还可做成松饼或蛋糕等料理，若制成的糕点吃不完，存放于冷冻库中，要吃再取出微波，还可保存约1周左右。